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Ghee / geklärte Butter selbst herstellen

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Lady Martina

1. Lordrätin und Druidin

  • »Lady Martina« ist der Autor dieses Themas

Beiträge: 5 444

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1

Montag, 18. Mai 2015, 15:44

Ghee / geklärte Butter selbst herstellen

2 Päckchen herkömmliche Butter
in einen Topf auf dem Ofen erhitzen.
Mittlere Stufe (bei mir Stufe 5 von 9)
Nach ca. 10-15 Minuten schwimmt das Eiweiß als weißer Schaum oben drauf.
Diesen mit einem Löffel abschöpfen.
Die Butter weiter auf gleicher Stufe köcheln lassen.
Fertig ist das Ghee, die geklärte Butter wenn der Topfinhalt
durchsichtig ist. Die milchige Färbung anfangs kommt vom Wasser,
das noch darin ist. Wird das ganze durchsichtig, ist alles Wasser verdampft.
Mit einem Teefilter o.ä. in Glas/Keramikbehälter abseihen.

Vorteile: Hält sich ohne Kühlung luftdicht verschlossen ein Jahr, wird also nicht ranzig.
Kann als Grundlage für Salben genutzt werden.
Lässt sich höher erhitzen, da sie nicht verbrennt.
Essbar bei Milcheiweiß- oder Laktoseunverträglichkeit.

1 Schraubglas und eine Keramikschale sind jetzt damit befüllt.
Muß jetzt erstmal abkühlen.
Soll toll sein um Gemüse anzubraten.
Ich werde das testen.
Signatur von »Lady Martina« "Life doesn't happen to you, it happens for you."

Lady Uschi

3. Lordrätin und Druidin

Beiträge: 3 993

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2

Montag, 18. Mai 2015, 20:59

Empfehlenswert dafür ist irische oder österreichische Butter, die hat viel weniger Wasser.
Butterschmalz wird auf die selbe Art hergestellt, da wird nur das Eiweiß nicht abgeschöpft.
Laß dich vom Geruch nicht irritieren.
Signatur von »Lady Uschi« Wenn du dein eigenes Leuchten sehen kannst, bist du auch in der Lage, das wahre Wesen der Dunkelheit zu erkennen.



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Sir Markus

Barde

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3

Montag, 18. Mai 2015, 21:33

Das ist eine klasse Idee, das selbst zu machen. :-) Ich bin gespannt, was Du berichtest.

Ich liebe Ghee beim Kochen. Man kann toll damit braten, das Aroma wird fantastisch, es riecht angenehm.
Super für jedes indische Gericht, Fleisch, Gemüse, Süßspeisen.

Auch super als Ausgangstoff für Arnzei und Kosmetik.

Wenn man es kauft, ist es übrigens ziemlich teuer. Insbesondere das ohne Zusatzstoffe.

Lady Martina

1. Lordrätin und Druidin

  • »Lady Martina« ist der Autor dieses Themas

Beiträge: 5 444

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4

Donnerstag, 4. Juni 2015, 15:00

Ich hatte Irische Butter genommen und festgestellt,
daß das Eiweiß das dann obenauf schwimmt sehr viel weniger ist,
als bei der Vorlage.

Außerdem habe ich damit Pfannkuchen gemacht.
Es stimmt, es ist sehr hoch erhitzbar und der Geschmack ist
super. Schmeckt eben nach Butter und nicht nach Öl.

Fazit:
Sehr empfehlenswert.
Signatur von »Lady Martina« "Life doesn't happen to you, it happens for you."

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