Ddraig goch y Ynys Avalach - Lerninsel

Johannisbeer-Prosecco-Gelee

800 g Johannisbeeren
400 g Gelierzucker
300 ml Sekt

Johannisbeeren abzupfen, waschen und dann mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Dann mindestens 1 Stunde Saft ziehen lassen.
Besser 4 Stunden oder sogar über Nacht.

Das ganze unter Rühren erwärmen - nicht kochen.
Dann das ganze durch ein feines Sieb passieren, sodaß die Kerne und Hülsen im Sieb bleiben.

Den Sekt zugeben und unter Rühren erhitzen.
3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Schaum abschöpfen.

Gelierprobe auf kaltem Teller machen.

Heiß in saubere Gläser abfüllen. 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Dann umdrehen und auskühlen lassen.

Aprikosenmarmelade (simpel)

2 kg Aprikosen
1 kg Gelierzucker 2:1

Die Aprikosen entsteinen, vierteln und in einen Topf tun.
Zucker dazu.
Unter Rühren aufkochen.
Mit dem Pürierstab pürieren, bis keine Aprikosenhaut mehr zu sehen ist.

Dann nochmal 2 Minuten aufkochen und saubere Gläser abfüllen.

Erbeer/Himbeer Marmelade

500 g Erdbeeren
250 g Gelierzucker
nach Belieben Himbeersirup

Erdbeeren waschen, zerkleinern und in einen Topf geben.
Zucker zugeben und zum Kochen bringen.
dann Himbeersirup zugeben und nochmal gut rühren.

In saubere Gläser abfüllen.

Was allgemein zu beachten ist:

1. Gläser und Deckel auskochen.
2. Nicht mehr mit dem Finger IN die Gläser oder Deckel kommen.
3. Die Gläser vor dem Befüllen auf ein Handtuch stellen
4. Beim Einfüllen der Marmelade einen Metalllöffel ins Glas stellen, zwecks Wärmeableitung.
5. Glas gleich nach dem Befüllen verschließen und auf den Kopf stellen.

Ich habe zum Befüllen der Gläser zusätzlich einen Trichter mit großer Öffnung ins Glas gestellt. Damit ist sauber zu arbeiten und die Gläserränder und Außenseiten bleiben sauber.