Ddraig goch y Ynys Avalach - Lerninsel

Zitat

Hallo zusammen,

Da wir ab und zu bei Seminaren auch ein paar Leute mehr zu verköstigen haben, stellt sich mir öfter die Frage: Was koche ich?

Für die etwas größere Gruppe, habe ich einen "Hexentopf" den ich wahlweise an einem Dreibein übers Feuer hängen oder auch auf dem Gasherd nutzen kann.
Dort passen einige Liter rein. z.B. in folgenden Geschmacksrichtungen:
(Mengen angaben für ca 8 Personen, in den Topf passt auch locker das Doppelte)


Tatarensuppe
1 Kg Hackepeter ( anbraten)
1 Kg Zwiebeln klein schneiden ( zum Hackepeter)
Etwas Salz und Pfeffer dazu
2 Dose Ochsenschwanzsuppe
1 L Wasser
1 Flasche Ketchup
1 Dose Tomatenmark ( klein)
1 Glas Tomatenpaprika ohne Tunke
1 Glas Gurkenscheiben mit Tunke
1 Dose Pilze geschnitten ( groß)
1 Dose Mais ( groß)

Hackfleisch anbraten, Zwiebeln hinzugeben und dünsten, alle Zutaten nach und nach zufügen
Und kochen.



Käse Suppe
1kg Kilo Hackfleisch,
1 GemüseZwiebeln,
vier Stangen Lauch,
1 rote Paprika
1 gr. Dose Champignon,
500g Kräuterschmelzkäse,
¼ Liter Sahne,
1 l Brühe
Tabasco,
Cayenne Pfeffer und Knoblauch
(Rezept für 8 Personen)


Zwiebeln würfeln und vier Stangen Lauch in Ringe schneiden.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten.
Zwiebeln, Lauch und Champignon dazugeben und das Ganze mit ¾ Liter Brühe auffüllen.

Den Kräuterschmelzkäse und ¼ Liter Sahne dazugeben, gut aufkochen lassen und mit Tabasco, Cayenne Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack würzen.


Gulaschsuppe m. Käse
Zutaten für 6 - 8 Personen:

1 kg gem. sehr klein geschnittenes Gulasch
1 kg Zwiebeln
ca. 3 - 4 Eßl. Tomatenmark
2 - 3 Eßl. Paprikapulver süß
2 große Dose geschälte Tomaten
1/2 l Rotwein (trocken)
1 l Fleischbrühe
Salz Pfeffer

250 g geriebener Gouda

Zubereitung:
Fleisch scharf anbraten (mit etwas Öl) und beiseite stellen. Zwiebeln glasig dünsten und das Fleisch wieder dazugeben. Das Ganze mit dem Paprikapulver u. mit dem Tomatenmark verrühren.

Geben Sie nun die Dose mit den geschälten Tomaten, den Rotwein u. die Fleischbrühe dazu. Das Ganze ca. 60 Minuten kochen, bis das Fleisch schön zart ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer u. Paprika abschmecken.

Den Gouda getrennt dazu anbieten zum Einstreuen am Tisch.

Hexentopf
1 kg. Fleisch (Pute, Kasseler etc.)
1 gr. Dose Erbsen
2 kl. Dose/n Champignons
1 Tube/n Tomatenmark
1 Becher Schlagsahne
1 Becher Sahne-Schmelzkäse
2 kl. Dose/n Mandarine(n)
250 ml Chilisauce


Westfälischer Bohnentopf
2 Dose/n Schweinefleisch
4 Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Dosen weiße Bohnen
2 Gläser gekochte Kartoffeln
1 Dose Möhren
2 l Brühe

evt. Frische Kartoffeln nutzen und vorher vorkochen.

Süßsaure Suppe
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Glas Pußatasalat
1 Dose Champignons (Scheiben)
1 Dose Ananas (Stücke)
1 Dose Mais
1 Dose Tomatenpaprika (Stücke)
250 ml Curryketchup (hela)
1 Becher süße Sahne

alle Dosen mit Saft in einen großen Topf gießen. (evt. Reis mitkochen)
Sauce + Ketchup + Sahne dazu geben


Chilisuppe
1 Kg Mett
3 Dosen Kidneybohnen
3 Dosen Mais
2 Dosen Tomaten geschält
3 Paprika je 1 rote, grüne, gelbe
1 Becher Sahne
1 Becher Crème fraiche oder Schmand
2 Päckchen Chili con Carne (Maggi)

ein paar große Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden

Mett krümelig braten, Paprika klein schneiden,

Chili con carne mit Wasser anrühren, dann mit den
Kidneybohnen, dem Mais und den Paprikas zum Mett
geben. Alles langsam köcheln lassen. Dann Sahne und
Creme fraiche zufügen.

Zum Schluß die extra gekochten Kartoffeln zufügen und ca. 5 Minuten
Mitkochen lassen. (Wahlweise auch Nudeln)

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Zu Tatarensuppe

Hackepeter, ich vermute das ist zu gut Deutsch Hackfleisch, doch (blöd frag)was ist Tunke?

Allerdings dachte ich für mich, wenn ich dieses Rezept mal Ausprobiere nehme ich statt einem Gurkenscheiben Zuggini.

grüssle Racousa

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Hi, Racousa

Tunke ist ein blödes Wort für die Flüssigkeit im Gurkenglas *grins*

Ich hab die Rezepte auch oft abgewandelt und es kam immer was leckers bei raus.

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Hm, also die Rezepte mit Ketchup/Curryketchup führen bei mir zu Gänsehaut..

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Lach also beim Ketschup überlegte ich auch ob ich da nicht eher frische Tomaten reinpacke. Ich mag Dosenfutter nicht so.

Na ich berichte wenn ich es mal auspriebere und wie ich varierte oder auch nicht. Manchmal bin ich risikofreuditg.

Ohhh da fällt mir auch ein Rezept ein, dass ich mir nicht vorstellen konnte aer dann lecker.... Mom. neues Thema dafür!

Gruss Racousa

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`*brrrrrr*

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*grins*
Ja, das habe ich mir beim ersten Nachkochen auch gedacht, aber es ist ok.. in der Menge verschwindet der spezifische Ketchupgeschmack und hinterlässt nur eine leichte Würze.

Um die zu ersetzten, sind Tomaten nicht so toll, das macht es einfach nur wässerig. Tomatenmark geht gut, zusammen mit einem Schuß Essig und Gewürze (z.B. auch etwas Zucker.

Einige dieser Rezepte sind speziell für den Topf im Freigelände, z.B. im Campingurlaub. Dabei sind Konserven einfach besser, weil sie sich länger halten und der Kühlschrank für das Frischgemüse fehlt. (das Fleisch war auch in den meisten Fällen Dosenfleisch)

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Ihr macht noch ein bisserl,
und ich stell meinen "Gemischten Fleischtopf" ein!

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lach ich merke gerade ich war eine verwöhnte Camperin, die Zelt-Zeit dauerte bei uns nur kurz.

Racousa